Бабушка зарабатывает в интернете

Брызги шампанского.

Почему содовая или пиво с таким шумом и скоростью вырываются из бутылки, если ее потрясти, прежде чем открыть.

И не­ужели с брызгами шампанского тоже столько непри­ятностей?

Как предупредить срочное выливание напитка из бутылки?

Совет прост: надо хорошо охладить бутылки.

Перед тем, как открывать, дайте им постоять в течение не­скольких часов в холодильнике.

Но все же интересно узнать, в чем здесь хитрость.читаем далее

Пиво, газированная вода и шампанское, обязаны сво­ей шипучестью углекислому газу, растворенному в них во время или (как в случае с шампанским), после разли­ва.

Эффект шипучести создают пузырьки углекислого газа, вырываясь из жидкости в воздух.

Когда процесс протекает медленно, мы испытываем во рту приятное ощущение — пощипывание.

Если все происходит слишком быстро — бегите за шваброй.

Количество углекислого газа, который может мир­но и спокойно оставаться в жидкости, не проявляя бурный нрав, зависит от содержания этого же газа в пространстве над жидкостью.

Ведь чем больше там молекул газа, тем значительнее будет их количество, которое ударится о поверхность жидкости и раство­рится в ней.

В закупоренной бутылке это пространство заполне­но углекислым газом и воздухом, более того, газы находятся под достаточно высоким давлением −4,2 кг/см^. (Для сравнения отметим, что давление в ав­томобильных шинах наполовину меньше.)

Когда бутылку открывают, пусть даже очень осто­рожно, находившийся под давлением углекислый газ выходит наружу, и над поверхностью жидкости остает­ся обычный воздух под нормальным давлением (на три тысячи молекул воздуха приходится приблизительно одна молекула углекислого газа).

Поэтому, так или иначе, весь растворенный газ должен выйти из жидко­сти.

Вопрос лишь в том, с какой скоростью это будет происходить. Ответ таков — естественный процесс протекает медленно.

После того, как газ с шумом окажется на свободе, растворенные в воде молекулы газа уже не будут торо­питься разом покидать напиток.

Если бы это случи­лось, взрыв заставил бы вас окончательно забыть о празднике, а напиток сразу безнадежно бы выдохся.

И даже ваша осторожность не спасла бы положения.

Замечу, что молекулы не способны покидать жид­кость поодиночке.

Им необходимо найти пункты сбора, чтобы, объединившись в достаточно большие и силь­ные группы-пузырьки, подняться из глубины.

Ученые называют их ядрами или центрами.

Любое нарушение однородности жидкости, даже ми­кроскопическая пылинка, послужит ядром (центром) для формирования пузырьков.

Ту же роль могут вы­полнять и крохотные царапины на поверхности стекла, так как при разливе жидкости в бутылки, в этих цара­пинах могут оказаться пузырьки воздуха, которые «раскроют объятия» для других газовых молекул.

Об­разовавшиеся пузырьки, набравшись достаточно сил, начинают двигаться вверх.

Но все же, что происходит, когда бутылку встряхи­вают?

Жидкость захватывает часть газа из находяще­гося над ней пространства. К захваченным крошечным пузырькам цепляются молекулы углекислого газа. Об­разуются пузырьки, которые становятся все крупнее и крупнее.

Не успеете вы и глазом моргнуть, как пеня­щийся фонтан, подталкиваемый сжатым газом, выле­тит из бутылки, словно шарик из пневматического ру­жья.

С подобным эффектом, брызг шампанского,

вы можете столкнуться, если станете открывать недостаточно охлажденные пиво, газированную воду и игристые вина.

В теплой жидкос­ти углекислый газ растворяется хуже, поэтому он и ус­тремится наружу.

А если вы при этом еще и сильно по­трясете бутылку...

Вообще, я бы не советовала вам экспериментировать.­