Петрушка и сельдерей — пряные овощные растения.
Петрушка и сельдерей — пряные овощные растения. Они ценятся за высокое содержание аскорбиновой кислоты, фолиевой кислот, каротина, эфирных масел, глюкозидов, белков, флавонидов и минеральных солей.
Наибольшее количество витаминов содержится в листьях пряных овощных растений.
Есть сорта петрушки с высоким содержанием витамина С. Благодаря наличию эфирных масел зелень петрушки, сельдерея и любисток имеет приятный вкус и аромат. Корнеплоды сельдерея и петрушки очень ценятся за высокое содержание витаминов и неповторимый вкус.
Листья используют для приготовления овощных супов, тушеного мяса, рыбы, в качестве приправы для салатов из свежей зелени, капусты. Сельдерей и петрушка — двухлетние растения из семейства зонтичных.
Первый год жизни из них образуется корнеплод и розетка листьев. Корнеплод окрашен в желто-белый цвет, а мякоть белая с приятным, пряным вкусом. Выращивают эти овощные культуры посевом семян в грунт.
Растения холодоустойчивые, прорастают при температуре 2−3 градуса. Всходы появляются на 15−20 день. Выносят заморозки до −9. Растения светолюбивы. Хорошие урожаи дают лишь на плодородной, рыхлой почве. Семена образуются на второй год из перезимовавших маточных корнеплодов. Существуют разновидности сельдерея — корневой, листовой и черешковый; петрушки — корневая и листовая.
Листовые и черешковые сорта сельдерея не образуют корнеплода.
Наиболее часто встречающиеся сорта петрушки: бордовикская, урожайная, сахарная корневая, листовая обыкновенная, листовая кудрявая.
Петрушку размещают на рыхлых плодородных почвах по хорошо удобренным предшественникам.
Семена перед посевом замачивают в течение двух суток в теплой воде (40−50 °С), сменяя воду 4−6 раз в день. Затем в течение суток держат их в растворе борной кислоты (0,2 г на 1 л воды), после чего слегка подсушивают и высевают. При этом прореживать растения не рекомендуется.
Сельдерей рекомендуется выращивать рассадным методом.
Высевать следует в рассадную плошку с влажной землей, в конце января- начале февраля. Сеять можно вразброс или рядками. При появлении первых настоящих листочков сельдерей можно распикировать. Делать это нужно осторожно, чтобы не повредить нежное растение. Высаживать в грунт можно в конце мая. Уход за пряными овощными растениями заключается в рыхлении почвы, прополке, подкормке и поливе.
07.10.2011 в 9:06
Хочу дать маленький совет, петрушка и сельдерей это кладезь витаминов, особенно для улучшения зрения. Рекомендовано употребление сока из корня сельдерея для предупреждения глазных болезней.
Спасибо за познавательную статью.